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如何鉴别出劣质豆制品?豆制品怎么鉴别好坏?[图]

发布时间:2019-09-20 13:38:25 编辑:笔名

生活中的豆制品有很多,不同的豆制品味道营养各有不同,有些豆制品的品质不是很好,需要学会一些辨别的方式,让自己购买到更加营养、健康、新鲜的豆制品,不同的豆制品特点不同,那么如何鉴别出劣质豆制品?豆制品怎么鉴别好坏?

1、豆制品的鉴别

豆腐:淡黄或白色,边角完整,不凹凸,口感细嫩,软硬适宜,醇香无杂质,无异味。

豆腐皮:微黄均匀,片状,表面细腻,薄厚均匀,有弹性,不发黏,无杂质。若辨真假,可弄湿摊开,若见深黄小点,是涂有黄颜料;折叠微压,有明显压痕或断裂的,就可能掺假。

油豆腐:表面金黄或棕黄色、皮脆、内暗黄,酥松可口,若内囊多结团,无弹力,则为掺了杂质。

腐竹:一级品色泽黄、油亮,干燥筋韧,无碎块;二级品颜色较一级品灰黄,干燥无碎块;三级品灰黄色较重,无光泽,易碎,筋韧性差。

豆腐乳:分红、青、白三种。红腐乳表面红或枣红色,内杏黄色,有发酵食品特有的香气,滋味鲜美,咸淡适口,无酸、涩、腥、霉和腐臭味,块形均匀,质地细腻,无杂质。白腐乳表面乳黄,若加了辣椒酱,仍依稀可见乳白色,带浓厚酒香。青腐乳颜色青白,气味独特,即“香中带臭,臭中带香”,块形整齐,质地细腻。

大豆酱:大豆蒸煮发酵加盐制成的调味品。一般为红褐色而有光泽,带酱香味、脂香味,咸淡可口。

面筋:为弹性圆球,内质呈蜂窝状,不粘手,无酸味。

2、豆制品的功效作用

(1)减肥和预防肥胖

豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维,能量低而饱腹感强,可以使人吃饱肚子而不摄入过多的能量。

(2)保护心血管健康

豆制品中富含不饱和脂肪酸,有利于心血管健康。有研究显示,与严格的低脂饮食相比,摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物(如大豆、豆制品、坚果)可以更大程度的保护的心血管健康。

(3)维持骨骼健康

一些种类的豆制品,比如北豆腐,含钙量较高,是很好的膳食钙来源。平常多吃豆制品,能够给身体提供更多的钙,有利于骨骼健康。

(4)降低血糖

豆制品能量低,富含膳食纤维,且含有大豆异黄酮,可以帮助身体更好地利用胰岛素,从而有助于控制血糖。

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